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围边大碗杂烩
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家乡的美味－－围边大杂烩。大杂烩是家乡的是地道的传统名菜，好多地方酒席上的第一道菜都是大杂烩。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肝 300g
小肠 500g
油 适量
盐 适量
香葱 适量
辣椒 适量
调味鲜 适量
鸡蛋 适量
蛋卷 适量
木耳 适量
猪肉 适量
火腿 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    清洗好的小肠和猪肝。
  • 步骤 2/15
    小肠炖烂，鸡蛋煮熟去壳酥香，粉丝，平常做的都是用红薯粉，没有红薯粉就用粉丝代替了，猪肝切片，还可以备更多的配料，自已随意选择。
  • 步骤 3/15
    火腿，木耳，香菇，蛋皮，蛋丝，蛋卷，香葱，辣椒。
  • 步骤 4/15
    备好的配菜一般都要一个个放进热油锅里分别炒香炒入味，一层一层叠放百碗里，本人图简单省事，就没有一个一个炒配料了，用煮的方式，锅里倒倒进炖小肠或猪肚汤烧开，倒进猪肝加盐烧开。
  • 步骤 5/15
    再倒进炖好的小肠或猪肚。
  • 步骤 6/15
    放进木耳。
  • 步骤 7/15
    放点胡椒。
  • 步骤 8/15
    倒进蛋卷。
  • 步骤 9/15
    倒进火腿片。
  • 步骤 10/15
    倒进蛋皮。
  • 步骤 11/15
    烧开煮一分钟，撒上香葱，调味鲜。
  • 步骤 12/15
    粉丝垫底。
  • 步骤 13/15
    倒进烧好的配菜。
  • 步骤 14/15
    用酥好的鸡蛋围边。
  • 步骤 15/15
    再放上蛋丝，再撒点香葱上桌。
小贴士

猪肚或小肠先炖烂。

发布于 2019-12-11
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