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奶油霜转印蛋糕
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福到啦！福到啦！今天就是大年三十啦！眼泪特此送上“福到”蛋糕，祝福所有朋友新春快乐，万事如意，身体健康，阖家欢乐！其实蛋糕的做法并不难，做个方形的戚风蛋糕，抹上红色的奶油，用奶油霜转印填好“福”字，摆在蛋糕中间就可以了。可是我的蛋糕做的有些粗糙，好多不好的地方，奶油霜的“福”字有好多空隙；红色色素也不够红，“福”字往蛋糕上摆的时候断开了，本来是个连笔的“福”字，有点遗憾。奶油霜中间有空隙，我还得多多练习，不过好多朋友说已经很好了，很感谢我的朋友们对我的鼓励！

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 8个
低筋面粉 130g
色拉油 75g
水 75g
盐 2g
白糖 105g
蛋白 40g
水 20ml
细砂糖 60g
黄油 150g
蓝风车淡奶油 700Ml
糖粉 70g
红色色素 适量
新鲜草莓 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    分开蛋白和蛋黄。
  • 步骤 2/28
    蛋黄加水，加白糖30克，加油加盐搅拌均匀，放置一旁。
  • 步骤 3/28
    蛋白分三次加入剩余75克细砂糖打至硬性发泡。
  • 步骤 4/28
    蛋黄糊筛入低筋面粉.
  • 步骤 5/28
    搅拌均匀。
  • 步骤 6/28
    然后取1/3的打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀
  • 步骤 7/28
    再将6倒入剩下的蛋白中切拌均匀。
  • 步骤 8/28
    切拌好的面糊放入九寸的戚风模具里，在桌子上磕几下，使蛋糕中的气泡都浮到表面。
  • 步骤 9/28
    放入烤箱中下层，上火170度，下火150度烤65分钟。
  • 步骤 10/28
    蛋糕出炉后立即倒扣，完全晾凉后脱模。
  • 步骤 11/28
    制作奶油霜：蛋白和细砂糖混合。用电动打蛋器打发。
  • 步骤 12/28
    细砂糖和水放入锅中，用中火加热。加热至水沸腾变成微黄色立即关火。
  • 步骤 13/28
    边用打蛋器打蛋白，边加入12。
  • 步骤 14/28
    搅拌至可以形成立体状态为止。
  • 步骤 15/28
    黄油软化后用橡皮刮刀拌开，
  • 步骤 16/28
    放入1/3打发的蛋白。
  • 步骤 17/28
    搅拌均匀。 再将剩下的蛋白一同放入。如果奶油霜有点油水分离，那就隔热水边加热边搅拌一下就好了。
  • 步骤 18/28
    取一部分奶油霜，放入适量黄色色素搅拌均匀。
  • 步骤 19/28
    奶油霜装进裱花袋。
  • 步骤 20/28
    先用铅笔在油纸上勾画出福字的轮廓，再用奶油霜勾边。
  • 步骤 21/28
    然后填色。放入冰箱冷藏一晚。
  • 步骤 22/28
    淡奶油加糖粉。
  • 步骤 23/28
    加红色色素打至七分发。
  • 步骤 24/28
    蛋糕晾凉脱模，切四片。取一片蛋糕。
  • 步骤 25/28
    将奶油抹在蛋糕片上，奶油上放草莓。依次一片一片的将蛋糕抹上奶油。
  • 步骤 26/28
    剩余奶油打至坚挺。
  • 步骤 27/28
    装上你喜欢的花嘴
  • 步骤 28/28
    抹平表面及四周，将福字摆在蛋糕上，装饰下围边即可。
小贴士

裱花时最好带厚手套，不然奶油很容易化

发布于 2022-03-28
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