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秘制烤肋排
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HHHitchcock

私房秘制烤排骨,成品真的很好吃,做法也很简单,自制烤酱味道不错,喜欢的童鞋不妨一试

时间:30分钟-1小时
食材
肋排 1250g
洋葱 150g
胡萝卜 150g
土豆 150g
蚝油 10ml
味极鲜酱油 10ml
5g
白酒 15ml
八角 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备原料
  • 步骤 2/10
    排骨用温水清洗
  • 步骤 3/10
    锅中放半锅清水,加入八角、白酒
  • 步骤 4/10
    将排骨放入
  • 步骤 5/10
    大火烧开转小火炖煮20分钟
  • 步骤 6/10
    取一小碗,将蚝油、味极鲜、糖三种原料,按照2: 2: 1的比例调匀,即2勺蚝油、2勺味极鲜、1勺糖的比例(可以加倍使用,我口味轻,觉得这个咸度可以,口重的可以加点盐)
  • 步骤 7/10
    排骨捞出沥干,趁热将调料抹在上面,抹匀后静置10分钟腌制,再抹一层,这样更入味(前后抹两次)
  • 步骤 8/10
    洋葱、胡萝卜、土豆洗净去皮切块
  • 步骤 9/10
    然后铺在烤盘底,撒少许盐,再把排骨放在上面
  • 步骤 10/10
    烤盘放入预热200度的烤箱中层,烤半小时即可
小贴士

1、煮排骨的水里,加入八角和白酒,可以起到去腥提鲜的作用

2、将蚝油、味极鲜、糖三种原料,按照2: 2: 1的比例调匀,喜欢吃咸的加点盐,喜欢吃辣的加点辣酱,自己随意就好,不需要加老抽,因为老抽上色太重,烤出的排骨颜色不好看

3、土豆等材料的加入,一来可以防止烤盘糊底,二来可以丰富烤肉口感,滴落的肉汁和油脂被蔬菜吸收,也挺好吃的,可以随自己喜好加入其他蔬菜

发布于 2019-09-20
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