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乳酪条
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冷月

我发现我这个人是慢热型的，大家都在玩的时候，我看看了，搜一下材料，就退步了，等大家都玩过了交完作业好久了，我又开始长草了，这次狠心终于入了这款KIRI法国产的乳酪，周日在家折腾了这个乳酪条，发现看实物的时候一点也不喜欢，等拍了照片，越看越爱。

时间:1-2小时
食材
海绵底蛋糕 1个
低筋面粉 18g
KIRI乳酪 330g
香草荚 1/3根
蛋黄 30g
全蛋 90g
白砂糖 120g
淡奶油 8g
酸奶油 145g
玉米淀粉 11g
黄油 37g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    烤盘铺锡纸备用；
  • 步骤 2/28
    淡奶油 原味酸奶拌匀放入酸奶机，插上电源；
  • 步骤 3/28
    一夜后凝固成酸奶油；
  • 步骤 4/28
    蛋白加糖；
  • 步骤 5/28
    打至湿性发泡状态；
  • 步骤 6/28
    加入蛋黄；
  • 步骤 7/28
    打蛋器低速打均匀；
  • 步骤 8/28
    筛入低粉；
  • 步骤 9/28
    用刮刀拌匀；
  • 步骤 10/28
    倒入淡奶油并拌均匀；
  • 步骤 11/28
    倒入烤盘，烤箱中层，180度20分钟；
  • 步骤 12/28
    这就是做好的海绵底；
  • 步骤 13/28
    做海绵底的时候将KIRI奶酪拿出室温软化；
  • 步骤 14/28
    挤出要用的份量；
  • 步骤 15/28
    加入香草荚的籽；
  • 步骤 16/28
    再加入细砂糖；
  • 步骤 17/28
    用刮刀拌均匀；
  • 步骤 18/28
    加入软化的黄油；
  • 步骤 19/28
    用打电器拌均匀；
  • 步骤 20/28
    加入酸奶油；
  • 步骤 21/28
    拌均匀；
  • 步骤 22/28
    分3-4次加入蛋液，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉；
  • 步骤 23/28
    玉米淀粉过刷一次性加入；
  • 步骤 24/28
    用打蛋器快速搅拌；
  • 步骤 25/28
    海绵底铺在烤盘上；
  • 步骤 26/28
    将拌好的面糊倒入铺了海绵底的烤盘内；
  • 步骤 27/28
    水浴法，180度预热之后烤50分钟到1个小时，40分钟后表面上色要加盖锡纸防止上色过重；
  • 步骤 28/28
    之后关电源，不要立刻开烤箱门，把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上。
小贴士

1、做海绵底的时候要看模具，模具如果是不沾的贝印模，就不用铺锡纸，象我用的是几块钱的不沾模，狂粘，脱不下来模；

2、如果是贝印模具，在乳酪糊倒入前，要在模具周边涂黄油加粉，以便脱模；

3、烤箱温度和时间根据自己烤箱自行调节

4、此配方为18CM*18CM的量，我做了两份这个所以配方*2.

发布于 2019-07-30
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