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彩色蛋炒饭
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丝瓜watchful

五彩蛋炒饭，我的家人很爱吃。是在蛋炒饭的基础上，加了一些香肠、香菇、青椒、胡萝卜、虾皮、葱花等材料一起煸炒的。米饭软硬适中，色彩缤纷，味道鲜美。吃一碗香喷喷的五彩蛋炒饭，喝一口酸溜溜的紫菜虾皮汤，那滋味，爽！

时间:10分钟内
食材
米饭 300g
油 5小勺
盐 适量
广式腊肠 1根
青椒 1个
洋葱 1/2个
胡萝卜 适量
香菇 7-8朵
葱花 1把
生抽 适量
黄豆酱 适量
味精 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡蛋两只，嗑开。
  • 步骤 2/11
    冷的米饭用水冲洗捏松散，沥干水份备用。
  • 步骤 3/11
    香菇7-8朵泡软切丁，青椒一个、洋葱半个、胡萝卜1小段、广式腊肠一根切丁；香葱切成葱花备用。
  • 步骤 4/11
    鸡蛋打散，放一点点盐和绍酒搅匀。
  • 步骤 5/11
    锅烧热放入5茶匙花生油，待油温3-4成热，倒入鸡蛋液煎制。
  • 步骤 6/11
    用铲子不停翻炒，使鸡蛋炒得松、散、碎、香。
  • 步骤 7/11
    倒入香菇丁、青椒丁、胡萝卜丁、腊肠丁、洋葱丁、虾米一起煸炒出香味。加入生抽1茶匙、料酒1茶匙、黄豆酱1茶匙、白糖少许，炒匀
  • 步骤 8/11
    倒入米饭一起翻炒。
  • 步骤 9/11
    放入一把葱花和味精1小勺，翻炒均匀即可关火起锅。
  • 步骤 10/11
    蛋炒饭软硬适中，色彩漂亮，味道鲜香，营养丰富。
  • 步骤 11/11
    碗里放少许油、盐、味精、生抽、醋、葱花；撕一些紫菜，放一小撮虾皮；冲入开水，一碗酸溜溜的紫菜虾皮汤就做好了，吃一口香喷喷的五彩蛋炒饭，喝一口紫菜虾皮汤，那滋味，妙啊！
小贴士

米饭要煮得硬一点，一定要冷的隔夜米饭，如果不在水里捏碎，也可干炒，但是要倒入一些白酒，用铲子戳散戳碎，这样更容易松散。

发布于 2020-01-03
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