1.蒸糯米饭我是用的电饭锅的蒸格蒸的

2.我的酸奶机没有专门的米酒功能，因为做酸奶的温度是四十度以上，做米酒只需要三十来度，温度太高做出来的米酒会发酵过头，所以为了降低温度，我在酸奶机底部放了一个小碟子隔热。

3.制作的过程中必须保证容器都洁净无油。

4. 蒸好的糯米饭一定要晾到30度左右再拌酒药，不可以糯米饭表面凉内部还是热的，要搅拌几次使糯米饭的温度均匀一致，这一步是成功的关键，千万别急着拌酒药。糯米饭的温度太高做出的醪糟会发酸，温度太低会甜的腻人。

5.拌酒药的时候一定要加纯净水或凉开水。

6.做好之后要立即从保温层中取出，时间长了就会变去甜味成米酒了。