鸡肉玉米肠 - 鸡肉玉米肠的做法,鸡肉玉米肠怎么做好吃,鸡肉玉米肠的家常做法 - 京细菜谱

鸡肉玉米肠

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制作烤肠，实在是为了我家那位小老虎，老虎爱吃肉，烤肠在日常饮食中，其实蛮有地位，早晨时间短，来不及炒菜，煎几根香肠夹馒头，也是快手的选择。面对饮食安全，当然是自己动手，并不是说自己做就能省多钱，众所周知，手工美食的价格，高于市售食品几倍的价格，一为手作美食，是一种心情，二为，自己制作，确实放心，明白自己吃进去的是什么。为着这一分明白，制作这一道美食。

时间:1-2小时

食材

鸡胸肉 1200g

玉米适量

蒜 65g

食盐 20g

白砂糖 50g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/19

准备食材。
步骤 2/19

羊肠提前浸泡起来备用。
步骤 3/19

鸡肉去骨去筋切小块，放入绞肉机里。
步骤 4/19

启动机器，打成大肉粒。
步骤 5/19

蒜打成颗粒状。
步骤 6/19

玉米稍微打一下，不要太碎。
步骤 7/19

将打好的肉馅，与玉米、蒜粒、白胡椒粉、糖、蚝油、蒜、红曲粉和味精一起放入盆中，拌匀。
步骤 8/19

淀粉加水和匀，分三次加入肉馅里，。
步骤 9/19

不断搅打上劲后，可以在冰箱里凉一下再灌，也可以随机灌入。
步骤 10/19

灌肠机器上，套上羊肠，将肉馅放入斗中，摇动机器开始灌肠。
步骤 11/19

如果感觉羊肠太细，不容易套在管子上，可以在管上涂抹食用油，并吹开肠衣，很轻松便套上。
步骤 12/19

所有香肠灌好。
步骤 13/19

取棉线，按照自己需要的长度，逐个扎起来。
步骤 14/19

挂在阴凉处风干一下。
步骤 15/19

至外皮紧皱。
步骤 16/19

烧一锅80度左右的水，将肉肠放入锅中。
步骤 17/19

开小火，保持锅中温度即可，不要沸腾，我一直在测量着，把握在75-85度之间。
步骤 18/19

煮30分钟，控去热水，用冷水冰一下。
步骤 19/19

沥干水分，放入冰箱冷冻，随吃随取。

小贴士

1.第一次制作的时候，没放鸡蛋，搅拌肉馅手搅，口感不脆，第二次加入鸡蛋，用电动打蛋器搅拌，效果比较好。

2.配方里的糖的加入，我家量大，各家根据口味调整，盐味不重，也根据自家的口味调整。

3.转化糖浆没有的可以不放，放了之后，口感比单放糖好吃。

4.香肠可以制作好后直接放锅内煮，不用晾晒没关系。我会制作不晾晒的菜谱。

5.煮肠的水，一定不要超过85度，75-80是最好的，一般煮30分钟。

6.食用方法煎烤随意，也可以用作火锅涮着吃。

发布于 2020-04-21