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双色球蛋奶吐司
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老实

打算做面包就要留足充分的时间，材料都进入搅拌阶段了，不想有事需要外出办理，将我的时间打乱，在有限的时间里，只好采用一次发酵法操作，没想到面包还是非常的柔软，口感很棒哦！

时间:1-2小时
食材
金像面包粉 290g
鸡蛋 50g
牛奶 100g
淡奶油 50g
绵白糖 45g
黄油 30g
耐高糖酵母 3g
可可粉 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    金像面包粉 290克 鸡蛋50克 牛奶100克 淡奶油50克 糖45克 酵母3克 黄油30克 可可粉3克
  • 步骤 2/15
    将液体材料、鸡蛋、白糖放入面包桶
  • 步骤 3/15
    放入面包粉
  • 步骤 4/15
    首先选择一个1面包程序，20分钟时机器自动停止，关掉机器静置30分钟，放入酵母。
  • 步骤 5/15
    再次启动面包机，这次选用和风程序，揉面到8分钟时将软化的黄油放入，一直揉到这个程序的第一次暂停约20分钟。
  • 步骤 6/15
    拉出一块面团轻轻一拉薄薄的手套膜立马呈现了
  • 步骤 7/15
    将面团取出排气滚圆，覆盖保鲜膜松弛5分钟
  • 步骤 8/15
    将松弛好的面团均分成2块，一块放入3克可可粉，将可可与面团充分揉匀，2色面团盖保鲜膜松弛10分钟。
  • 步骤 9/15
    将2色面团均分成各4份，滚圆3-4圈
  • 步骤 10/15
    将滚圆的2种颜色面团成对角放入面包桶一层
  • 步骤 11/15
    再岔开颜色对角放入第二层
  • 步骤 12/15
    将面包桶放入面包机内，选用米酒菜单程序进行发酵，用了1小时50分钟，状态达到了7分满，此时可以在面包胚表面刷一层薄薄的蛋液
  • 步骤 13/15
    启动烘烤菜单程序，程序自动30分钟，烧色中
  • 步骤 14/15
    时间到立即将面包桶提出来
  • 步骤 15/15
    将面包倒出放在晾网上晾凉
小贴士

这款面包上色稍重，要是喜欢吃颜色重的就刚刚好，喜欢色浅点的就选用烧色浅更合适。

虽然面包采用的是一次发酵，但是由于增加了静置面团和增加搅拌次数，使的这款面包柔软和拉丝一点不输经过两次发酵的面包。

发布于 2019-08-02
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