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巧克力杯装慕斯
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overthrow刘邦

我很喜欢巧克力做的甜品，今天正好材料齐全，就做个巧克力慕斯，自己没事拿出来当下午茶是极好的。里面的戚风蛋糕胚是我今天烤来给儿子做小蛋糕多下来的。至于戚风蛋糕的做法会烘焙的应该都会，不过等会我也单独发一个菜谱吧，毕竟我的方子是店里用成熟了的方子。

时间:10-30分钟
食材
黑巧克力 100g
纯牛奶 200g
动物奶油 150g
蛋黄 2个
细砂糖 40g
吉利丁片 3g
装饰用巧克力碎 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    蛋黄用打蛋器打至发白细腻。我用的是草鸡蛋，所以特别黄。
  • 步骤 2/6
    将牛奶、糖和切碎的巧克力放在容器里加热融化至沸腾。其实你可以直接放电磁炉上的。
  • 步骤 3/6
    吉利丁片用凉水泡软后趁热放入2里化开，这步我忘记拍了。然后慢慢的呈细线状倒入蛋黄里，一边倒一边搅拌。拌好后入冰箱冷藏至稠厚但没凝固时拿出来。
  • 步骤 4/6
    奶油打至纹路。
  • 步骤 5/6
    将巧克力液和打好的奶油混合，刮刀翻拌均匀。我这个图片是心急了，还没等到巧克力凝固导致慕斯液偏稀薄。不过冷藏后因为有吉利丁还是会凝固的。
  • 步骤 6/6
    取几个你喜欢的容器，底部放一片蛋糕片，倒入一半慕斯液再放一片蛋糕片，再倒满慕斯液。表面撒上巧克力碎装饰，入冰箱冷藏4小时或者过夜。我放的蛋糕片小了，所以淹没了看不出来了哈。
小贴士

煮沸的巧克力牛奶液冲入蛋黄的时候一定要小心缓慢，不要把蛋黄给冲熟了就有颗粒感了。

发布于 2019-08-08
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