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蔬菜炖排骨
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顾留芳Fffff

春季饮食应清温平淡，多吃新鲜应季的蔬菜水果，少吃些酸性食物以免助肝火，多吃些甜味食物养脾脏之气。不同体质的人调养的食物会有不同侧重。对大多数而言，适合这个季节的事物有：牛奶、蜂蜜、枸杞、枣、花生、梗米（即大米）、胡萝卜、菠菜、山药、木耳、苋菜、豆腐、百合、核桃、银耳、猪肉、鸡肉、水萝卜、莲子、芹菜。这道菜的特点就是保健、营养、简单、家常、美味、下饭。应是春季出镜率极高的一道养生大菜。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 750g
铁棍山药 200g
胡萝卜 200g
香菜 适量
枸杞 适量
葱 适量
醋 适量
酱油 适量
盐 适量
海带 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    排骨切段，焯水捞出备用。
  • 步骤 2/12
    新水煮排骨，大火烧开后，滴入几滴醋，能促进钙质吸收。 大火继续炖制。
  • 步骤 3/12
    炖排骨期间，准备蔬菜。山药洗净去皮切滚刀块；胡萝卜洗净切滚刀块；海带洗净切大小适当的片。
  • 步骤 4/12
    葱切段，姜切片备用。
  • 步骤 5/12
    放入葱、姜，继续炖制。
  • 步骤 6/12
    葱姜入锅10分钟后，放入海带。（因为海带不易煮烂，应早于山药和胡萝卜而最先放入。）
  • 步骤 7/12
    海带入锅10分钟后，放入胡萝卜。继续大火炖制。
  • 步骤 8/12
    稍煮片刻后，烹饪少量酱油，以提味增色。
  • 步骤 9/12
    加入一把枸杞，增加滋补疗效。
  • 步骤 10/12
    稍后放入山药块。（因山药最易煮烂，故最后放入。）大火煮制片刻后，转小火慢炖。
  • 步骤 11/12
    约炖制20-30分钟，各种蔬菜均以炖软后，加入盐、香菜。
  • 步骤 12/12
    搅拌均匀，即可出锅。
小贴士

1、开始时即应把水加足，中间不要最好再添水。若要添，也要加开水。

2、如果喜欢清淡原味的肉汤，酱油可以不加。

发布于 2022-08-25
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