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蔓越莓芋泥杏仁球
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芹菜豆豆

今天就用这荔浦芋头来做个小甜点吧------“蔓越莓芋泥球”，酸酸甜甜的蔓越莓一直是我的大爱，做烘焙常常加入它。本来做这个芋泥球是准备用红豆沙馅料的，但是想着豆沙馅料有点腻，不如蔓越莓来的更加开胃，口味更加突出。做好尝过后发现，加入了蔓越莓后果然不一样，香甜软糯的芋泥跟酸甜的蔓越莓真的很搭，口感绵密、湿润鲜甜，再加上香味十足的杏仁外衣，让这小小的“蔓越莓芋泥球”真的出彩，是不是很想尝尝了呢?

时间:10-30分钟
食材
荔浦芋头 半个
糯米粉 2勺
杏仁片 1把
蔓越莓 1把
油 适量
糖桂花 适量
白糖 适量
色拉酱 适量
朗姆酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    芋头去皮后切成大块；
  • 步骤 2/14
    放入高压锅中蒸熟；
  • 步骤 3/14
    将蒸熟的芋头碾压成泥；
  • 步骤 4/14
    烧热锅，放适量的油，倒入芋泥和白糖一起翻炒；
  • 步骤 5/14
    炒到糖完全融化， 芋泥含少量水分， 变得光滑后盛出备用；
  • 步骤 6/14
    蔓越莓提前半个小时用朗姆酒泡上；
  • 步骤 7/14
    泡好后的蔓越莓滤去水分， 加入糖桂花搅拌均匀；
  • 步骤 8/14
    再在芋泥中按2:1的比例加入糯米粉，混合均匀；
  • 步骤 9/14
    再将一小块芋泥团搓成球后按平，在中间包入准备好的蔓越莓馅料；
  • 步骤 10/14
    这样将所有的蔓越莓球做好了， 放入空气炸锅筐底部， 180度15分钟；
  • 步骤 11/14
    将杏仁片平铺在烤盘上，放入预热好180度的烤箱中烘烤3-5分钟， 直至杏仁片变为金黄色；
  • 步骤 12/14
    这时空气炸锅中的芋泥球也烤好了；
  • 步骤 13/14
    将烤好的芋泥球先放入色拉酱中滚一下， 再放入刚烤好的杏仁片中滚动，让杏仁片均匀的粘附在芋泥球的表面；
  • 步骤 14/14
    这样美味的小甜点--蔓越莓芋泥球就完成了。
小贴士

1. 我选用的是荔浦芋头，比较面，非常适合做甜品；芋头去皮切成块后蒸熟，再碾成泥；再加入糖翻炒，这样香甜的芋泥就完成了（它可以直接做馅料）；

2. 芋泥球的馅料我选用的是蔓越莓，先用朗姆酒泡上一下（如果没有可以省略，但是泡过的蔓越莓风味更独特，口感也好些），再滤去水分加入糖桂花搅拌均匀；如果觉得有点稀可以加入一点点面粉；

3. 芋泥与糯米粉按2:1的比例混合成芋泥面团，就可以包入馅料了，做好的芋泥球有点类似汤圆，即可以煮，也可以油炸，我是用空气炸锅炸的；

4. 将杏仁片先放入烤箱中烘烤成金黄色， 这样味道更香； 再将芋泥球先裹上色拉酱， 再穿层杏仁片的外衣。

发布于 2020-05-15
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