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酱汁排骨
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淡墨文竹秋竹

排骨是个好东东，清蒸、红烧、酱汁怎么弄都好吃酱汁是我喜欢滴，特别的酱香意犹未尽这道菜最重要的是“腌制”、调料和香料并重。还有一个更特别之处，零厨艺，新手容易上手，简单又好吃！

时间:10-30分钟
食材
排骨 600g
油 适量
盐 适量
郫县豆瓣 适量
白糖 少许
八角 4个
香叶 4片
姜 3片
干辣椒 5个
生抽 适量
老抽 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    香料：八角、香叶、干辣椒
  • 步骤 2/7
    调料1：白糖、郫县豆瓣
  • 步骤 3/7
    调料2：生抽、老抽、盐
  • 步骤 4/7
    排骨焯水后放入八角、姜片、干辣椒
  • 步骤 5/7
    再加入豆瓣酱和白糖
  • 步骤 6/7
    将所有调料和香料与排骨搅拌均匀，腌制30分钟以上
  • 步骤 7/7
    碗内放少许纯净水，放入高压锅隔水高压蒸，大火上气改中小火20分钟即可
小贴士

1、郫县豆瓣比较咸，放盐建议根据自家口味酌量。

2、高压锅压制大火上气后再改小火20分钟，吃的时候可以很轻松的骨肉相离。如果喜欢有嚼劲，可以减少烹制时间。

发布于 2020-01-06
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