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豉香干锅肋排
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计也许我错了

豆豉(Glycinemax)是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。

时间:10-30分钟
食材
肋排 250g
适量
适量
生抽 1匙
老抽 半匙
蚝油 2匙
生粉 少量
生姜 少许
料酒 少许
豆豉 适量
大蒜头 2颗
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    肋排洗净切小块
  • 步骤 2/6
    豆豉切碎,锅内放少许油翻炒出香味
  • 步骤 3/6
    肋排中放入盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、生粉、炒过的豆豉、生姜抓均,包好保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上
  • 步骤 4/6
    大蒜头剥好,铺平砂锅底,倒入色拉油,刚没过锅底即可(底上最好再铺层生姜片,防粘,我这里忘记放了)
  • 步骤 5/6
    将腌制好的肋排,连汁一起倒入砂锅
  • 步骤 6/6
    中大火烧开转小火20分钟即可
小贴士

不用放一滴水的哦

发布于 2020-10-23
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