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野藕炖排骨
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唐僧耍流氓依通

休息日，为家人煲一锅好汤。野藕炖排骨，野藕外形细长，表皮呈红褐色，肉质粉嫩，用其炖上排骨或骨头汤，不必再加大料等香料，取生姜数片齐炖就好，汤味鲜香，切成滚刀块的野藕粉粉的，面面的，兼有丝丝微甜。

时间:1-2小时
食材
野藕 280g
排骨 240g
盐 适量
生姜 适量
香葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    排骨剁成小块，洗净
  • 步骤 2/12
    将排骨入锅飞水
  • 步骤 3/12
    飞水后洗净浮沫
  • 步骤 4/12
    野藕及生姜去皮
  • 步骤 5/12
    将野藕切滚刀块，用清水泡
  • 步骤 6/12
    将排骨及切片的生姜放入砂锅
  • 步骤 7/12
    放入野藕
  • 步骤 8/12
    加适量水
  • 步骤 9/12
    放入少许干桔皮
  • 步骤 10/12
    砂锅加盖，小火，炖90分钟
  • 步骤 11/12
    炖好之后再放入食盐
  • 步骤 12/12
    撒上胡椒粉及葱花即可
小贴士

1.野藕清洗的时候，先去皮、切去两端，再仔细检查藕孔内是否干净，要用清水反复冲洗。

2.建议用砂锅煲，避免野藕氧化。

发布于 2020-07-30
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