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猪油渣芋苗煲
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宝贝婷仔

芋苗这个食材,估计不少人没吃过,这是乡下人才会吃到的东西。有种芋不结果,专门是生长苗,然后村农会把这芋苗杆切割下来,洗净滤干水份,再切小块后加盐搓软,腌制24小时后(时间也可以长一些)加入花生猪油虾米焖烧,香喷喷的,很是下饭。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 150g
虾仁 50g
花生 50g
适量
适量
适量
适量
鱼露 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    新鲜芋苗切小块,加盐搓软,腌24小时后,洗净挤干水份待用;
  • 步骤 2/22
    五花肉焯水后待用(也可以用生的五花肉);
  • 步骤 3/22
    虾仁洗净滤干水份等待用;
  • 步骤 4/22
    花生洗净控干水份待用;
  • 步骤 5/22
    起锅炒香花生捞起后待用;
  • 步骤 6/22
    另起干锅,倒入五花肉;
  • 步骤 7/22
    煸炒出油;
  • 步骤 8/22
    再加入少量花生油;
  • 步骤 9/22
    倒入姜、蓉、蒜蓉爆香;
  • 步骤 10/22
    加入虾仁爆香;
  • 步骤 11/22
    倒入芋苗爆炒;
  • 步骤 12/22
    爆炒片刻;
  • 步骤 13/22
    移至砂锅内;
  • 步骤 14/22
    加入花生;
  • 步骤 15/22
    加入盐;
  • 步骤 16/22
    加入鱼露;
  • 步骤 17/22
    再加入适量水;
  • 步骤 18/22
    加入适量花生油;
  • 步骤 19/22
    盖上锅盖焖煮;
  • 步骤 20/22
    中途打开锅盖,用筷子搅动一下,拌匀所有食材;
  • 步骤 21/22
    再盖上锅盖继续焖煮;
  • 步骤 22/22
    煮30分钟左右至芋苗软绵,即可上桌食用。
小贴士

可以加入更多其他自己喜欢的食材一块焖煮,口味会更丰富。

发布于 2020-10-23
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