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芝麻山芋饼
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乐靖阳锅

今天上的这道中式点心山芋饼可以说是自己的一点点独创。过去在中国下馆子吃饭时,最后总要上点主食甜点之类如南瓜饼、萝卜丝饼、春卷、饺子、面条、米饭等。南瓜饼是我的最爱,来到挪威,馆子里没吃的,就逼迫自己来做。这儿超市里南瓜不是常有。因此有南瓜时做南瓜的,没南瓜就改做山芋的,做法相同,口味大差不差,仅仅是南瓜和山芋的区别。我做的山芋饼内有山芋、糯米粉、芝麻、糖和黄油,用油煎法烹饪。因此它是香香的、甜甜的、糯糯的、软软的和焦焦的。做为早餐、下午茶和饭后甜点都比较适合。

时间:30分钟-1小时
食材
山芋 300g
糯米粉 600g
芝麻 100g
40g
黄油 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将削皮洗净的山芋放入电高压锅内煮或蒸熟。注:无论煮或蒸只要一点点水就可。
  • 步骤 2/10
    将煮好的山芋用勺子按压几下就成山芋泥了。不用加糖,因山芋是很甜的。
  • 步骤 3/10
    用小火将黑/白芝麻炒香,打碎。
  • 步骤 4/10
    拌入糖粉和软化黄油。大致比例是芝麻100克,糖40克,黄油40克。
  • 步骤 5/10
    将糥米粉和山芋泥混合成团,大致上山芋泥占糥米面的三分之一,没有严格的规定。
  • 步骤 6/10
    然后同包元宵一样包入黑/白芝麻馅料。
  • 步骤 7/10
    在外面沾上芝麻。
  • 步骤 8/10
    按扁排在案上备用。
  • 步骤 9/10
    平底锅热了,放少量的油,将生坯摆入,相互间略留有空隙。
  • 步骤 10/10
    中小火煎至两面焦黄即可。 注:你可以加少量的水加盖煎。比较容易熟透和掌握火候。 饭店里都是油炸,不过家里做没有那么多油去折腾。油煎更加健康,当然不如炸的焦香,事物都是一分为二的。
小贴士

1.在煮或蒸山芋时,一定记住只要一点点水就可以了。这样在后面拌入糯米粉时容易控制山芋与糯米粉的比例。

2.用小火炒芝麻,千万别走开,芝麻很容易焦的。

3.加少量的水加盖煎。比较容易熟透和掌握火候。

发布于 2019-11-13
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