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香酥排骨
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冰雪七色花爱恋

香酥排骨,汤汁浓郁,下饭美味

时间:10-30分钟
食材
排骨 500g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
白糖 适量
大蒜粉 适量
蜂蜜 适量
天妇罗粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将排骨洗净待用。
  • 步骤 2/8
    将排骨切成小块。
  • 步骤 3/8
    加入生抽、盐、大蒜粉、白糖。
  • 步骤 4/8
    加入少许蜂蜜。
  • 步骤 5/8
    搅拌均匀，腌制2小时。
  • 步骤 6/8
    将天妇罗粉加水调成糊状，把腌制好的排骨挂糊。
  • 步骤 7/8
    起油锅，锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出，待油温升高后复炸即可出锅。
  • 步骤 8/8
    装盘后在排骨上面撒上白芝麻。
小贴士

调糊的方法为了突出原料本味，天妇罗挂糊时一般调制很薄的糊。

复炸时，一般应掌握在170℃~230℃。油温绝不可低，否则原料中窝油，食之腻人，影响炸品质量。

发布于 2020-02-11
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