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香酥排骨
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含蓄vengeance

来上海前没吃过这个菜，后来嫁老耿后一直听老耿唠叨这菜，说他舅做这个怎么怎么好吃，但因为舅的身体原因，基本都不下厨，所有也没再吃到这个，于是按老耿的口授试着做了一次，没成功，就这样一晃又是好几年，期间在一次家庭聚会上吃过一次，在外面的饭店吃过一次，前段时间老耿看到排骨又馋这口了，叫我再试试，做就做吧，，结果得到了老耿两个字的肯定“不错”，在此要特别谢谢小耿同学，在一边耐心等待我拍完照片才扑上来！！！

时间:10-30分钟
食材
肋排 500g
生姜 1大块
葱 1段
鸡精 适量
精盐 适量
料酒 适量
淀粉 适量
熟芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    .准备好的原料，葱姜洗净切块。
  • 步骤 2/9
    .准备好的原料，葱姜洗净切块。
  • 步骤 3/9
    .洗净的排骨加入葱姜，盐，料酒 ，鸡精抓匀。
  • 步骤 4/9
    盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时。
  • 步骤 5/9
    .腌好的排骨洗净。
  • 步骤 6/9
    重新加料酒，盐，鸡精，淀粉抓匀。
  • 步骤 7/9
    .油加热，中火把排骨炸变色。
  • 步骤 8/9
    捞出放凉。
  • 步骤 9/9
    重复大火炸一次撒上芝麻就可以。
小贴士

复炸时最后一次火大点，可以把排骨里面多余的油逼出，还可以上色，外皮更脆！

发布于 2019-08-28
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