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葱香菜肉煎饼
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玉生烟孙

葱肉煎饼别再买了,做法比饺子简单,色泽金黄皮薄馅大,快来试试

时间:10-30分钟
食材
猪肉馅 100g
面粉 100g
粘米粉 100g
玉米淀粉 2汤匙
芹菜 1根
小葱 2根
萝卜干 80g
胡萝卜 50g
油 适量
鸡粉 2g
五香粉 少许
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    菜圃洗净后再浸泡20分钟，芹菜洗净切碎、胡萝卜洗净去皮
  • 步骤 2/8
    猪肉洗净、搅成肉馅
  • 步骤 3/8
    菜圃和胡萝卜、芹菜放入料理机内搅碎，倒入大盆中，加上面粉、粘米粉、玉米淀粉
  • 步骤 4/8
    小葱洗净切碎，倒入粉中，加上盐、鸡粉、五香粉拌匀
  • 步骤 5/8
    调入适量清水，面糊边搅拌边加水，直至面糊能成团、不干硬的状态
  • 步骤 6/8
    取出面团揉均匀
  • 步骤 7/8
    平底锅烧热，倒入适量食用油，用汤匙挖一团面糊，用手整理成大小一致的饼状，放入锅中，小火慢煎
  • 步骤 8/8
    煎至两面焦黄色即可
小贴士

1.煎饼不要摊的太厚，尽量薄一些容易熟，面粉中加入粘米粉和玉米淀粉，做出来的煎饼表皮焦脆，面香味十足，口感不错。

2.菜圃略带爽口、咸中带香，吃起来有层次感，食尚所用的菜圃是自家腌制的，口感偏淡一些，如外买的则需要提前1小时浸泡，勤换多遍水才能去除咸味。

发布于 2020-04-01
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