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拔丝白薯
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丑圛袁命题寿

今早躺在床上看《天天饮食》。忽然想到已经有很久没有给家人做饭了，一直忙着自己的事，忽略了对家人的关心。起床之后我问爸爸：“今天你想吃什么呀？我给你做。”爸爸乐着说：“闺女，爸想吃你做的拔丝白薯了”

时间:10-30分钟
食材
白薯 400g
盐 少许
白砂糖 适量
油 适量
水 适量
芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把白薯处理成小块，看到图上这些白薯块的边缘不是很平整了吗？因为这些白薯是我用刀切一个小口后再用刀掰开的，千万不要用刀直接切下去，不然炸完后的白薯不甜，这跟切的西瓜没有掰的西瓜甜，是一个道理。
  • 步骤 2/7
    油热后，下锅炸。
  • 步骤 3/7
    因为白薯是掰的，所以大小不是很均匀，我把炸好的小白薯块放到笊篱里，然后待所有白薯块都炸到8成熟后，把所有的白薯块都放到油锅里再炸了一遍。炸到筷子能扎穿比较大的白薯块，就能出锅了。
  • 步骤 4/7
    在盘子上放张纸巾吸油，把炸好的白薯块放到上面，再在上边撒些盐，这样不但味道更好，而且还可以消除腹涨气。（这个环节没有拍照，大家想象一下吧.)
  • 步骤 5/7
    现在到了最关键的步骤了-熬糖。 在锅里放入一点油，放入4大勺白糖，倒一点点水。这些过程要快，要小火。 油、糖、水都放完后，把火调稍微大一点用筷子搅拌一下。慢慢的熬啊熬。
  • 步骤 6/7
    熬到这个程度，气泡变大，糖浆中的水份熬尽。这时用筷子点一滴糖浆然后滴入凉水中，如果这滴糖浆入水后变成一滴圆圆的小糖块，糖就熬好了。
  • 步骤 7/7
    这时把炸好的白薯倒入锅中，用筷子快速搅拌，让每块白薯都粘上糖，出锅时再撒上芝麻，就好了。吃的时候，别忘了在凉水里涮一涮呀。
小贴士

做好的拔丝白薯，不到五分钟就被我们一家三口人都吃光了，我问爸爸：“好吃吗？”

爸说：“糖还是嫩了点，下次注意啊。”

发布于 2020-08-19
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