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拔丝红薯
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爱喝酒pumpkin

拔丝的菜甜脆可口还能拉出长长的丝，好玩又好吃。无论是拔丝土豆还是拔丝红薯，都是我的童年最爱，记忆中每逢过节就会要求爸爸来一盘，然后全家人一起分享拉出长丝的乐趣。如今过节换自己做给小朋友吃，希望这也能成为她童年不可磨灭的美好~

时间:10-30分钟
食材
红薯 4个
白砂糖 5勺
植物油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    红薯洗净
  • 步骤 2/10
    去皮滚刀切块
  • 步骤 3/10
    小锅热油
  • 步骤 4/10
    油温六成热下红薯，炸至表皮金黄后捞出
  • 步骤 5/10
    待油温升至八成热复炸一次，至红薯熟透表皮上色
  • 步骤 6/10
    炒锅下少量油，放入5勺白砂糖
  • 步骤 7/10
    小火慢炒
  • 步骤 8/10
    炒至糖全部融化，糖汁略有焦糖色，烩入红薯快速翻炒，使红薯块均匀挂上糖汁(来不及拍照)
  • 步骤 9/10
    迅速装盘 (盘底事先刷一层油防粘)
  • 步骤 10/10
    马上开动，才能拉丝哦~
小贴士

炒糖汁的火候很关键，上色过深则会发苦。

发布于 2020-06-28
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