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拔丝红薯
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漳估傅衷砂

拔丝红薯

时间:10-30分钟
食材
红薯 2个
糖 120g
植物油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    红薯洗净去皮
  • 步骤 2/6
    切小块
  • 步骤 3/6
    锅中放适量植物油，中火烧至5成热放入红薯块、转中小火、不时轻轻推动、炸制红薯块金黄色取出.
  • 步骤 4/6
    取出沥油备用
  • 步骤 5/6
    锅底留一点油即可，放入白糖小火不停搅拌、使糖融化均匀、慢慢熬至浅红色、看到泡沫由大变小时、用铲子舀起糖汁、成一条线状 、说明糖熬好了。放入红薯快速翻炒使红薯裹上一层糖浆
  • 步骤 6/6
    红薯倒出，余下的糖浆我用叉子粘着糖浆围着红薯拉了一圈丝，由于开始没掌握好手法，导致糖浆滴的有些多，颜色不好看了。糖浆一个没注意最后熬的有点过拉丝的时候滴落在红薯上毁了形状。还要再试
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拔丝红薯

发布于 2020-09-07
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