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爆炒羊血
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一只皮d

羊血主要成分除含有水分以外，则是多种蛋白质，主要是血红蛋白，血清白蛋白，血清球蛋白以及少量的纤维蛋白。另外尚含有少量磷脂、胆固醇等脂类及葡萄无机盐等成分；具有止血，祛瘀，解毒的功效。主治吐血、鼻血、肠风痔血，妇女崩露，产后血晕，毒草莓外伤出血，跌打损伤等意外出血。

时间:10分钟内
食材
羊血 400g
油 适量
盐 适量
大葱 半根
姜 适量
蒜头 适量
老醋 适量
生抽 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    羊血一块,大概4两,大葱半根,葱白葱叶各半.姜几片,蒜头五六瓣
  • 步骤 2/9
    姜切丝,蒜头切片,葱白和葱叶切象眼片
  • 步骤 3/9
    羊血切小长方块
  • 步骤 4/9
    油锅里放入几粒花椒,出香后捞出
  • 步骤 5/9
    放入姜丝蒜片煸炒至蒜片略黄
  • 步骤 6/9
    放入切好的葱翻炒,
  • 步骤 7/9
    葱变软的时候加入切好的羊血翻炒
  • 步骤 8/9
    加入少许料酒盐生抽少许老醋,快速翻炒
  • 步骤 9/9
    待羊血炒熟加入鸡精调味关火即可.
小贴士

羊血很容易碎,翻炒的时候动作要轻,或者直接颠勺也可.

加入老醋的时候,不要直接倒在菜上,要快速的沿着锅倒在菜的外侧,利用锅的热度把老醋的酸味蒸发掉一部分,这样既会有酸味还不会破坏掉大葱的香味.

发布于 2020-04-26
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