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蒜薹炒海鲜
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穆雁云冬

蒜薹是春季的时令菜，虽然现在好像一年四季都有卖，之后的蒜薹都是冷藏品，口感要差一些。把它和虾仁和墨鱼仔一起炒，味道鲜美，小小的墨鱼仔我把它切条了，炒至过程回缩了许多，下次就整个的炒。

时间:10分钟内
食材
墨鱼仔 150g
虾仁 100g
蒜薹 250g
油 适量
盐 适量
生姜 适量
料酒 适量
鱼露 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先把蒜薹摘洗
  • 步骤 2/13
    虾仁和墨鱼仔洗净
  • 步骤 3/13
    把每一个虾仁轻轻的开背，不要切断，这样虾仁受热之后会自然卷曲
  • 步骤 4/13
    墨鱼仔切条
  • 步骤 5/13
    蒜薹洗净切成均匀的段
  • 步骤 6/13
    准备姜片
  • 步骤 7/13
    锅内加水和适量姜片盖上大火煮开后，加入墨鱼仔和虾仁焯水后捞起
  • 步骤 8/13
    起油锅，温油下入姜片爆香
  • 步骤 9/13
    再把蒜薹倒入煸炒至变色
  • 步骤 10/13
    把虾仁和墨鱼仔回锅
  • 步骤 11/13
    加入料酒和盐煸炒均匀
  • 步骤 12/13
    等蒜薹熟后加入适量鱼露提鲜熄火
  • 步骤 13/13
    上桌
小贴士

1，先把墨鱼仔和虾仁焯水主要能去掉腥味。

2，鱼露很咸适量加入提鲜即可

发布于 2019-11-28
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