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腊肉炒金花菜
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漝超像熊猫熊

金花菜方言叫大草，也可以叫草头。在南方河蚌肉炒金花菜是好多饭店的一道特色菜。这个季节的金花菜鲜嫩无比。到了过年，金花菜可以买到10来块一斤。我今天炒的金花菜是爸爸自己种的(他知道我们喜欢吃，从不卖掉)。父母有的，总是不忘给子女。腊肉也是父母自己腌好了给我的。感谢我的爸爸妈妈！

时间:10-30分钟
食材
金花菜 400g
腊肉 100g
菜籽油 适量
盐 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    腊肉在开水里泡过，切成条状。金花菜清水里泡一下。
  • 步骤 2/7
    金花菜在水里冲洗干净。
  • 步骤 3/7
    锅里倒入菜籽油。加热至油八九成热。
  • 步骤 4/7
    放入腊肉，油爆一下。
  • 步骤 5/7
    倒入金花菜，马上加入料酒（也可以加入白酒，会更香嫩）快速翻炒。加入少量水。
  • 步骤 6/7
    大火快速翻炒。金花菜，碧绿，软嫩 。
  • 步骤 7/7
    关火。加入适量盐。调味，出锅。
小贴士

金花菜刚刚倒入油锅时，马上加入两汤匙左右白酒，（没有白酒用料酒也可）白酒更香。

发布于 2019-09-29
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