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豆沙冰皮月饼
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不开心obedience

一直都很想做冰皮月饼，因为这名字一听就觉得很好吃，不过粘米粉滴没有，一直都没动手，这次网上淘东西的时候，发现这家店有三象的手磨粘米粉，赶紧买了一包，这下可以做我心动良久的冰皮月饼了

时间:1-2小时
食材
糯米粉 45g
粘米粉 35g
澄粉 20g
牛奶 185ml
糖粉 50g
色拉油 20ml
豆沙馅 适量
糕粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
  • 步骤 2/10
    倒入糯米粉、粘米粉、澄面。
  • 步骤 3/10
    充分搅拌均匀，成为稀面糊
  • 步骤 4/10
    搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
  • 步骤 5/10
    蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。 冷却后加入抹茶粉揉匀(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，
  • 步骤 6/10
    把冰皮分成30克一个，豆沙馅分成20克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁
  • 步骤 7/10
    放上一块豆沙。用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口
  • 步骤 8/10
    包好的冰皮面团
  • 步骤 9/10
    在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
  • 步骤 10/10
    成品
小贴士

糕粉要弄得均匀点，不然像我一样，有些地方多，有些地方少，不好看。

发布于 2019-11-11
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