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牙签式炸鸡米花
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惊慌hoe

以前炸的牙签鸡肉串没加面包糠，肉串凉了以后很硬，这次加了面包糠，很香，皮脆肉酥，凉了肉还是软的，特别好吃。这就是KFC里面的鸡米花，只是我加了牙签而已，嘿嘿……下午茶必备小吃，自己动手，卫生。面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、虾、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。

时间:10分钟内
食材
鸡胸肉 500g
鸡蛋 2个
面包糠 50g
淀粉 40g
料酒 10ml
盐 5g
五香粉 5g
辣椒面 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材，鸡胸肉、2个鸡蛋、玉米淀粉、面包糠。
  • 步骤 2/10
    鸡胸肉切成薄片，加盐、五香粉、辣椒面、料酒腌制20分钟。
  • 步骤 3/10
    腌制好的鸡肉片用牙签穿起来备用。
  • 步骤 4/10
    放淀粉里均匀的裹一层。
  • 步骤 5/10
    手拿着牙签迅速在鸡蛋液里滚一下。
  • 步骤 6/10
    最后放在面包糠里滚一下，滚均匀。
  • 步骤 7/10
    鸡肉片全部裹好备用。
  • 步骤 8/10
    锅内热油，7,8分热放入鸡肉片，中小火用笊篱来回翻。
  • 步骤 9/10
    炸成金黄色捞出控油。
  • 步骤 10/10
    装盘开吃，蘸着番茄沙司很美味。这就是KFC里的鸡米花，只是没加牙签。
小贴士

1、炸时候油温要低，要用中小火慢炸，否则油温高、火候大，鸡串容易出现外糊里生的情况。

2、鸡胸肉切薄一点，切得大小均一，否则鸡丁油炸时不易炸匀炸透，吃时容易夹生。

3、出锅后用纸巾吸去多余油脂，或者蘸着椒盐、番茄酱、沙拉酱等一起食用，味道好，还不油腻。

发布于 2019-08-13
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