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自制鸡米花
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一碗

鸡胸肉在冰箱放了很久了，早想炸鸡米花却迟迟没动手，一是因为天热受罪，二是讨厌那弥漫整个厨房和全身的油炸味。今天看到有人炸薯条，又挑起了馋虫，就把它们一起给它炸了吧，哈哈

时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉 2副
鸡蛋 3个
淀粉 30g
面粉 100g
面包糠 400g
柠檬 1/3个
生姜 1块
黑胡椒粉 适量
食盐 3g
白砂糖 少许
新奥尔良烤翅腌料 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡胸肉自然解冻，流动清水冲洗洗净，去除周边的鸡油和筋膜
  • 步骤 2/9
    将鸡胸肉有膜的一面朝上平铺在菜板上，用刀背拍打，横竖各一遍，使肉质松软容易入味
  • 步骤 3/9
    切成约2厘米见方的块状
  • 步骤 4/9
    生姜磨碎出汁，挤入柠檬汁混合
  • 步骤 5/9
    取1/2肉块倒入柠檬姜汁、胡椒粉、白砂糖、食盐，加入一个蛋清搅拌均匀，腌制30分钟（也可将挤过汁的柠檬片一同放入）；另1/2肉块只放入新奥尔良烤翅腌料搅拌均匀即可
  • 步骤 6/9
    准备三个小碗，分别放入面粉、蛋液（剩下的鸡蛋全部打成蛋液）和面包糠
  • 步骤 7/9
    将腌制好的肉块依次沾上面粉，沾上蛋液再裹上面包糠
  • 步骤 8/9
    油温6成热时将肉块逐个放入，中火炸约三分钟使肉块熟透，再大火炸约1分钟上色，捞出沥油
  • 步骤 9/9
    装盘开吃啦
小贴士

1.蛋液之前沾的那层面粉，之前用的都是淀粉，口感很酥脆，这次家里没有粉状淀粉了，用的面粉，口感稍差。

发布于 2022-11-07
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