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蜂蜜酥糖花生
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染墨丶若流云英华

3月第一课是和狼之舞老师学习做蜂蜜酥糖花生。它不像鱼皮花生那样外皮坚硬,也不像唬拍花生那样口感甜腻,它色泽棕黄,蜜香酥脆。酥脆甜蜜的蜂蜜酥花生,是个很有口感的小零食,可当做消遣时的零嘴或者下酒菜,甜蜜酥香。花生又名落花生、地果、唐人豆。花生长于滋养补益,有助于延年益寿,所以民间又称“长生果”,并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高,很适宜制造各种营养食。通过秘制配方加工之后口感更好,营养更加协调。

时间:30分钟-1小时
食材
花生仁 165g
花生油 100g
蜂蜜 10g
白糖 7g
芝麻 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材,花生选取颗粒比较饱满的,洗净控水晾干。
  • 步骤 2/9
    锅中放入花生。
  • 步骤 3/9
    倒入浸过花生的花生油。
  • 步骤 4/9
    .开小火翻炒油炸,待油温升高,花生发去轻微噼啪声关火。
  • 步骤 5/9
    另取一个干净的锅,倒入蜂蜜小火融化。
  • 步骤 6/9
    .把油炸的花生控干油份捞出,趁热倒入蜂蜜锅中,开极小的火,让每颗花生均匀的裹上蜂蜜,关火。
  • 步骤 7/9
    散入白糖,翻匀,使白糖融化并粘附在花生上。
  • 步骤 8/9
    散入芝麻,搅拌捞匀。
  • 步骤 9/9
    放凉,盛出食用。
小贴士

1.用凉油炸花生,待油温升高花生基本就炸熟,这种方法易于操作可防止花生炸焦糊。

2.炸好的花生控净油,过多的油会在裹蜂蜜汁时造成花生外层蜜汁变稀,造成蜂蜜花生成品因过度粘连而结团。

发布于 2019-08-13
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