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鲜肉豆腐丸
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晨潍夏日天浅蓝

以往家里炸东西的时候，总是会备上半锅油，炸完食物后，不单浪费油，最后出来的食物还会含有大量的油脂，长期食用高油脂的东西，对身体非常的不好，这次用了空气炸锅来制作，操作的过程中，只是在炸篮里刷了薄薄的一层油，丸子生坯放入后，没有再加入多余的一滴油，结果在接油箱里，居然有少量的油脂滴入，显然是鲜肉豆腐丸子里那些肥肉出来的油脂，有了这么实用的炸锅，再也不用担心摄入过多的油脂，还能吃上健康放心，外焦脆，里软嫩的丸子了呢

时间:10-30分钟
食材
猪肉 300g
豆腐 300g
香菜 80g
面粉 100g
姜末 10g
油 少许
盐 1茶匙
糖 1茶匙
生抽 1汤匙
蚝油 1茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪肉剁成茸，姜切末，放入盆中（注：猪肉选用的是三肥七瘦的，做这类丸子，带点肥的才好吃哈，如果你实在无法接受，那就用精瘦肉吧，只是口感可能略差些哦）
  • 步骤 2/8
    姜末与肉末拌匀后，放入嫩豆腐（豆腐最好事先入锅中开水焯烫一下，去除一些豆腥味，如果不介意，不焯也没多大关系的）
  • 步骤 3/8
    用手把豆腐抓碎，加入盐，糖，生抽，蚝油等等调味料拌匀
  • 步骤 4/8
    加入适量面粉（面粉起到粘合的作用，量的多少取决于个人，如果想要丸子松软些，就少放，如果喜欢丸子口感扎实些，不妨多放些）
  • 步骤 5/8
    最后拌匀切碎的香菜拌匀
  • 步骤 6/8
    取适量搓成小丸子备用
  • 步骤 7/8
    炸锅180度预热5分钟，并在炸篮中刷入少许油
  • 步骤 8/8
    丸子摆入炸锅内，启动程序，这个份量用时10-12分钟就足够了，炸制5，6分钟左右时，可抽出炸篮摇晃一下丸子，使之上色更均匀
小贴士

1.猪肉最好是选用略带一些肥肉的，这样吃起来口感会香些，滋润些

2.豆腐选用的是嫩豆腐，不建议用内酯豆腐，那种太过嫩，水份过大，也不建议用老豆腐，口感略粗糙，不如嫩豆腐的口感好哦

发布于 2019-10-31
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