Name: 香椿厚蛋烧
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 椿芽 25g; 鸡蛋 1个; 盐 适量; 油 适量

香椿厚蛋烧

6.7万热度 775 收藏

萌哒哒的傲气亦桃

关注

其实，这只能算是薄蛋烧。一个蛋，一小把香椿。虽然也是一只小小的平底锅，却依然不足以形成厚重敦实的厚蛋烧。不能再多了，哪怕只是多一个蛋，最终的结局也只能是剩下一半。好吃，并不意味着就可以多吃一点。弱水三千，只取一瓢饮。一个蛋的分量刚刚好。香椿炒蛋，大约是香椿最经典的吃法。据说，这样就能以香椿的热去平衡鸡蛋的寒。。。。

时间:10-30分钟

食材

椿芽 25g

鸡蛋 1个

盐适量

油适量

烹饪步骤

步骤 1/13

用料：椿芽25克，鸡蛋1个，盐适量
步骤 2/13

椿芽洗净切碎，备用。
步骤 3/13

鸡蛋加盐，打散。
步骤 4/13

倒入椿芽，
步骤 5/13

搅打均匀，备用。
步骤 6/13

平底锅烧热，刷油。
步骤 7/13

倒入部分椿芽蛋，摊开，
步骤 8/13

待表面开始凝固，卷起，
步骤 9/13

再倒入部分蛋液，
步骤 10/13

待表面开始凝固，从刚才的卷卷一端开始。如此反复，直到蛋液用完。
步骤 11/13

卷成一个圆柱，继续小火翻滚煎烙。
步骤 12/13

通体金黄，出锅。
步骤 13/13

切段，装盘

小贴士

煎烙时火不宜太大，以免蛋液焦糊而卷卷未形。

鸡蛋与香椿的比例可以随自己喜好任意调整。

发布于 2019-11-01

写评论