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香椿厚蛋烧
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蝉羽climax
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时间:30分钟-1小时
食材
香椿 适量
鸡蛋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    香椿放开水里汆烫一会儿，变色马上捞出过凉水降温。
  • 步骤 2/8
    汆烫好的香椿切碎。
  • 步骤 3/8
    鸡蛋打散，香椿切碎放入鸡蛋液中，加适量盐，加两汤匙温水，滴几滴黄酒搅匀。
  • 步骤 4/8
    平底锅烧热后，放两小勺油，把搅拌好的香椿蛋液倒些入锅，能摊满锅底的量即可，小火
  • 步骤 5/8
    锅底蛋液凝结，用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来，放在锅子一边。
  • 步骤 6/8
    在锅中空出的地方再倒些蛋液。
  • 步骤 7/8
    蛋液凝结马上把刚才卷好的蛋饼再和刚才反方向卷起来，再重复上面的步骤.
  • 步骤 8/8
    直到把所有蛋液用完，卷起成厚蛋烧。出锅用刀切段装盘。
小贴士

不管怎么烹饪香椿，首先要做的都是需要把香椿用100度的开水焯一分钟，然后再用来做菜。这是因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后能够大大降低亚硝酸盐的含量。还有就是香椿要吃新鲜的，亚硝酸盐会随着存放时间而增加。

发布于 2019-01-12
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