莲藕是秋冬季节的时令蔬菜,莲藕既可生吃,又可用来炒或煲汤。莲藕药用价值也相当高,常吃藕,有延年益寿之功效。莲藕生食可清热除烦、去火凉血;熟吃能健脾和胃、益血补心,有消食、止渴、生津的功效。藕粉由于更容易消化、吸收,遂成为年老、体弱多病者上好的滋补品。这道菜肴非常的简单,食材简单,制作简单,用浓汤慢慢的煨制入味,软糯,鲜香,营养,好吃。
浓汤可用猪肉(排骨)、鸡肉制成,无色的可以作为高汤,制作汤或烧菜时作为汁液使用;若制作浓汤时加入了酱油等带色的调料,即可烩菜、煨菜。
选择口感软糯的莲藕煨制后口感特别的好。