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蛋皮菠菜包
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肥了点游記愹

在书店闲逛时，偶然发现了这款菜，立即被它别致的造型所吸引，心里盘算着，儿子一向不碰菠菜，换换花样，或许他能接受。果真，儿子上当了，连吃了几个，哈哈成功啦！菠菜，雅一些的叫法是鹦鹉菜，又叫红嘴绿鹦哥，很是生动形象。《本草纲目》中认为，食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之王”。生活中大部分人习惯在清洗菠菜时，把根揪掉，因为觉得根上泥多，怕洗不干净，吃坏了肚子。其实，这是一个饮食误区。菠菜根不但富含营养，而且还是药食两用的好食材。

时间:10-30分钟
食材
菠菜 110g
鸡蛋 2个
韭菜叶 6根
盐 适量
糖 少许
麻油 适量
植物油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先将菠菜摘去黄叶和根上面的泥土。菠菜根不要扔，它不但富含营养，而且还是药食两用的好食材。
  • 步骤 2/12
    将菠菜仔细清洗干净备用。
  • 步骤 3/12
    将菠菜放入沸水锅中（锅中放适量油、少许油，以保证色泽）焯水变软后立刻捞出。
  • 步骤 4/12
    随即浸入凉开水或冰水中降温。
  • 步骤 5/12
    将菠菜挤干水份后切成小段。
  • 步骤 6/12
    放入适量盐、少许糖拌匀后再加入麻油拌匀，这样能锁住水份。
  • 步骤 7/12
    准备6根韭菜叶，在刚才的沸水锅中烫软。
  • 步骤 8/12
    将韭菜叶捞出备用。
  • 步骤 9/12
    将鸡蛋打散成倒入不粘锅中摊成薄饼状。
  • 步骤 10/12
    将蛋皮切成12厘米左右见方的正方形。
  • 步骤 11/12
    将菠菜放入蛋皮中间，一边打皱褶一边收口，最后用韭菜叶捆住收口定型。两只手不够用，就没有拍收口的过程了。
  • 步骤 12/12
    成型后即可食用。也可以用微波炉略微加热后食用。
小贴士

1、菠菜焯水后一定要挤干水份，以免影响口感。

2、用不粘锅摊蛋皮比较省事，不需要放油，尽量把蛋皮摊薄些，这样包入菠菜后若影若现，卖相好。

发布于 2020-03-10
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