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蒜苗烧豆腐
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地板好硬荀潳芝

青蒜炒豆腐,又滑又嫩,超好吃的下饭菜

时间:10-30分钟
食材
豆腐 400g
青蒜苗 4棵
郫县豆瓣酱 1茶匙
酱油 1茶匙
白糖 适量
食盐 5g
食用油 2茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主要食材：北豆腐、蒜苗
  • 步骤 2/13
    北豆腐切2厘米见方的块
  • 步骤 3/13
    切好的豆腐放入加了食盐的热水中浸泡几分钟
  • 步骤 4/13
    浸泡豆腐的时候来处理蒜苗，蒜苗切斜段，蒜苗白和蒜苗叶分开
  • 步骤 5/13
    锅中放入2茶匙食用油，放入豆瓣酱炒出红油
  • 步骤 6/13
    豆瓣酱炒出红油后放入蒜苗白部分炒出香味
  • 步骤 7/13
    炒出蒜苗香味后放入用热水泡过的豆腐小心推炒
  • 步骤 8/13
    推炒均匀后加入酱油
  • 步骤 9/13
    加入少许白糖
  • 步骤 10/13
    加入适量汤烧沸后小火炖几分钟
  • 步骤 11/13
    炖至汤汁稍稍减少放入蒜苗叶。
  • 步骤 12/13
    蒜苗叶断生后用水淀粉勾芡
  • 步骤 13/13
    大火把芡汁収浓裹在食材上关火。
小贴士

豆腐不容易入味，用热盐水浸泡一会能让豆腐稍稍有些底味去除豆腐的豆腥味，也能让豆腐更结实在炒至过程中不容易碎掉。

烧制豆腐，不可翻炒，只能用手铲轻推，以免豆腐碎烂，影响美观。

发布于 2020-03-10
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