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砂锅炖菜
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无光盲途秋雁

砂锅,传说是尧帝发明了砂锅,至今已经有几千年的历史。它经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点。砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出的越多,煨出的汤的滋味就越鲜醇,被煨食品的质地就越酥烂。而且砂锅传热快,散热慢,保温能力强,一般砂锅在关火5到10分钟后,锅内食物还能保持接近沸腾的热度。平时做炖菜的话,我喜欢用砂锅,小火慢炖,让菜更入味,今天给大家推荐一道比较家常的砂锅炖菜,食材简单,砂锅小火慢炖,使得土豆更加绵软,豆腐充分吸收了汤汁的味道,口感更加浓郁,粉条是最后放的,还比较劲道。在北方,人们总是喜欢来一锅热乎乎的砂锅炖菜,简直美翻了。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 50g
土豆 150g
白菜 250g
豆腐 100g
粉条 100g
适量
适量
适量
老抽 适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    锅内放底油,煸炒五花肉,爆香葱姜蒜。
  • 步骤 2/6
    放入土豆煸炒,加老抽调色。
  • 步骤 3/6
    放白菜,翻炒,加盐,小火慢炖。
  • 步骤 4/6
    加豆腐,小火慢炖。
  • 步骤 5/6
    最后放粉条,粉条熟了即可出锅。
  • 步骤 6/6
    小火慢炖,我大约做了40分钟。
小贴士

吃时加点醋,味道更棒!

发布于 2019-08-19
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