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砂锅炖菜
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无光盲途秋雁

砂锅，传说是尧帝发明了砂锅，至今已经有几千年的历史。它经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。而且砂锅传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度。平时做炖菜的话，我喜欢用砂锅，小火慢炖，让菜更入味，今天给大家推荐一道比较家常的砂锅炖菜，食材简单，砂锅小火慢炖，使得土豆更加绵软，豆腐充分吸收了汤汁的味道，口感更加浓郁，粉条是最后放的，还比较劲道。在北方，人们总是喜欢来一锅热乎乎的砂锅炖菜，简直美翻了。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 50g
土豆 150g
白菜 250g
豆腐 100g
粉条 100g
油 适量
盐 适量
葱 适量
老抽 适量
姜 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    锅内放底油，煸炒五花肉，爆香葱姜蒜。
  • 步骤 2/6
    放入土豆煸炒，加老抽调色。
  • 步骤 3/6
    放白菜，翻炒，加盐，小火慢炖。
  • 步骤 4/6
    加豆腐，小火慢炖。
  • 步骤 5/6
    最后放粉条，粉条熟了即可出锅。
  • 步骤 6/6
    小火慢炖，我大约做了40分钟。
小贴士

吃时加点醋，味道更棒！

发布于 2019-08-19
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