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奢华牛肉酱烩油豆腐
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大方gossip

好吃

时间:10-30分钟
食材
油豆腐 300g
黄金肉丸 50g
油 4g
盐 4g
牛肉酱 5g
干辣椒 少许
青杭椒 少许
生姜 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    生姜切丝，干辣椒剪段，青杭椒切圈待用
  • 步骤 2/7
    坐锅起油，下姜丝、干辣椒爆香
  • 步骤 3/7
    下牛肉酱，中火爆香
  • 步骤 4/7
    下油豆腐，大火爆炒2分钟
  • 步骤 5/7
    下高汤，大火煮沸，转中火，焖煮10分钟
  • 步骤 6/7
    下肉丸、盐，转大火煮沸，转中火，焖煮10分钟
  • 步骤 7/7
    下青杭椒圈，大火将汤汁收浓，起锅即可
小贴士

1.部分油豆腐可从中央切开，更加入味

2.油豆腐应选择色泽金黄，菜身饱满，无咸味，闻起来有股清香的优质油豆腐

3.这道菜的鲜美味觉主要来自酱料，请选择质量高味道好的上等牛肉酱或者海鲜酱

4.油豆腐在烹饪之前先尝试一下味道，大部分的市售油豆腐有咸味，在烹饪过程中酌情增减盐的用量

5.油豆腐煮之前在油锅里爆炒一下，可以增加油豆腐外层的硬度和金黄的色泽，使成菜更有型

发布于 2019-12-04
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