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巧克力雪球
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思纬

巧克力雪球，用到法芙娜巧克力和姜蓉的搭配，这个组合是有点“刺激”，巧克力的浓郁和姜的辛辣融合在一起会是怎样的感受？

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 1个
细砂糖 30g
黑巧克力 115g
黄油 20g
低筋面粉 33g
杏仁粉 36g
姜片 18g
泡打粉 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    姜片料理机处理成姜蓉；
  • 步骤 2/9
    鸡蛋加入细砂糖打发至浓稠膨松滴落呈缎带状
  • 步骤 3/9
    黑巧克力和黄油隔水融化，注意温度不要过高，保持在50度左右即可。
  • 步骤 4/9
    将蛋液倒入温热的巧克力中搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    低粉和泡打粉、杏仁粉混合筛入巧克力蛋糊中。
  • 步骤 6/9
    将姜蓉加入。
  • 步骤 7/9
    混合均匀的面糊会比较湿软，冷藏15分钟更方便操作。
  • 步骤 8/9
    将面团分割成10克一只并搓成圆球排列在烤盘上，冷藏30分钟。
  • 步骤 9/9
    提前预热烤箱，将冷藏定型的巧克力球裹上糖粉后立即送入烤箱烘烤， 200度上下火中层，烤13分钟。出炉后晾凉密封。
小贴士

1.要选用可可含量在65%以上的高品质的巧克力；

2.摆入烤盘要留1cm左右的空隙

发布于 2019-12-05
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