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特浓巧克力雪糕
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特浓巧克力雪糕

时间:1-2小时
食材
蛋黄 2个
10g
牛奶 80g
奶粉 10g
巧克力 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋黄里加入糖搅匀。
  • 步骤 2/12
    加入玉米淀粉搅匀。
  • 步骤 3/12
    加入牛奶搅匀。
  • 步骤 4/12
    加入奶粉搅匀。
  • 步骤 5/12
    加入巧克力。
  • 步骤 6/12
    在灶上加热,一边小火加热一边搅拌,直到巧克力完全融化后,液体浓稠。
  • 步骤 7/12
    用细网将液体过筛一遍,这样可以把结块弄散。
  • 步骤 8/12
    过筛后的雪糕糊很细腻。
  • 步骤 9/12
    将雪糕模具放在平盘上,插入雪糕棍。
  • 步骤 10/12
    将雪糕糊倒入模具。
  • 步骤 11/12
    盖上硅胶盖,冷冻几小时让雪糕变硬。
  • 步骤 12/12
    将少量的淡奶油打发,装入裱花袋中,雪糕脱模后,填充在眼睛和嘴巴的地方。
小贴士

1.加热的时候千万要注意,全程小火还要不停的搅匀,否则底部就熟了。

2.因为加了淀粉,所以液体一定要过筛,这样才可以成品细滑。

3.因为硅胶模具比较软,拿起时容易倾斜,所以最好放在平盘上。

4.一定要先插雪糕棍,否则液体倒进去了就不好插了。

5.有了盖,雪糕糊也不怕洒出来,还可以防灰和窜味。

6.如何打发少量的淡奶油?可以把淡奶油倒进迷你瓶子里,不停的摇晃,淡奶油就会变成固态状。

发布于 2020-03-13
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