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特浓巧克力雪糕
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特浓巧克力雪糕

时间:1-2小时
食材
蛋黄 2个
糖 10g
牛奶 80g
奶粉 10g
巧克力 40g
玉米淀粉 6g
淡奶油 8g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋黄里加入糖搅匀。
  • 步骤 2/12
    加入玉米淀粉搅匀。
  • 步骤 3/12
    加入牛奶搅匀。
  • 步骤 4/12
    加入奶粉搅匀。
  • 步骤 5/12
    加入巧克力。
  • 步骤 6/12
    在灶上加热，一边小火加热一边搅拌，直到巧克力完全融化后，液体浓稠。
  • 步骤 7/12
    用细网将液体过筛一遍，这样可以把结块弄散。
  • 步骤 8/12
    过筛后的雪糕糊很细腻。
  • 步骤 9/12
    将雪糕模具放在平盘上，插入雪糕棍。
  • 步骤 10/12
    将雪糕糊倒入模具。
  • 步骤 11/12
    盖上硅胶盖，冷冻几小时让雪糕变硬。
  • 步骤 12/12
    将少量的淡奶油打发，装入裱花袋中，雪糕脱模后，填充在眼睛和嘴巴的地方。
小贴士

1.加热的时候千万要注意，全程小火还要不停的搅匀，否则底部就熟了。

2.因为加了淀粉，所以液体一定要过筛，这样才可以成品细滑。

3.因为硅胶模具比较软，拿起时容易倾斜，所以最好放在平盘上。

4.一定要先插雪糕棍，否则液体倒进去了就不好插了。

5.有了盖，雪糕糊也不怕洒出来，还可以防灰和窜味。

6.如何打发少量的淡奶油？可以把淡奶油倒进迷你瓶子里，不停的摇晃，淡奶油就会变成固态状。

发布于 2020-03-13
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