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花生一口酥&巧克力雪花酥【棉花糖版】
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土豆fastener

这是一款可以完全复刻熬糖版牛轧系列口感的棉花糖。只需要把握一个关键点：温度！你就可以炒出熬糖口感的牛轧糖，让你的成功率蹭蹭蹭的提升，做出奶香浓郁入口即化的糖果来。

Fluff棉花糖就帮你把这麻烦的三个步骤通通省略掉了，你只需要像炒棉花糖版本那样愉快的炒一炒就可以做出熬糖版的牛轧糖味道，是不是hin省心？关键是味道跟熬糖版的一样样的好啊～

食材
【麻辣花生一口酥】 适量
Fluff棉花糖 200g一瓶量
黄飞红麻辣花生 200g
黄油 40g
全脂奶粉 80g
【巧克力雪花酥】 适量
耐高温巧克力豆 50g
小奇福饼干 120g
可可粉 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    材料准备，这里用的是这款液体棉花糖。
  • 步骤 2/20
    在不粘锅中放入黄油。
  • 步骤 3/20
    直接用刮刀将整瓶棉花糖舀取出来，倒入锅中。
  • 步骤 4/20
    然后开火搅拌至黄油与棉花糖充分融合，注意火力不要开太大以免糊底。
  • 步骤 5/20
    炒至糖温达到120，没有温度计的小伙伴可以参考图片上的状态，棉花糖划开以后不会迅速的合拢就差不多了，并且颜色会变黄一些。
  • 步骤 6/20
    直接倒入所有的奶粉。
  • 步骤 7/20
    混合成均匀的质地。
  • 步骤 8/20
    倒入麻辣花生，不吃花椒的可以事先将花生里的花椒挑走。
  • 步骤 9/20
    然后用刮刀混合均匀。
  • 步骤 10/20
    倒入整形盘中整形。
  • 步骤 11/20
    这款花生一口酥糖完全冷透后是嘎嘣脆的，所以大家一定要，温热的时候就切块，不然凉透了就会一切就碎，形状不规整，如果实在来不及趁温热的时候切，可以把烤箱预热至100度后关掉，将糖放进去片刻，回软了再切也可以。
  • 步骤 12/20
    第二款来做巧克力雪花酥，用到了耐高温巧克力豆，在温热的时候整形，耐高温巧克力豆会呈现半融化半流心的状态。
  • 步骤 13/20
    同样先将黄油和棉花糖都倒入锅中。
  • 步骤 14/20
    开火搅拌至充分融合。
  • 步骤 15/20
    倒入糖温炒至110度时关火，加入奶粉和可可粉。
  • 步骤 16/20
    搅拌均匀。
  • 步骤 17/20
    再倒入饼干和耐高温巧克力豆。
  • 步骤 18/20
    用刮刀混合均匀。
  • 步骤 19/20
    趁热整形
  • 步骤 20/20
    等差不多凉透后就可以切块享用了 ，这款棉花糖做出来的雪花酥入口即融，再加上半融化半流心的巧克力豆，让人忍不住一颗接一颗，大口阿呜
发布于 2018-09-07
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