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抹茶芝士蛋糕
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旭炎执笔写花凄

抹茶芝士蛋糕这样做,口感爽滑细腻,吃一整个都不会腻

时间:30分钟-1小时
食材
奶油奶酪 125g
大鸡蛋 2个
细砂糖 50g
动物性淡奶油 50g
浓稠酸奶 75g
低筋面粉 23g
抹茶粉 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接放进料理杯里称重，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。
  • 步骤 2/8
    向奶酪糊里加入两个蛋黄，继续搅打均匀，然后将混合物倒出到打蛋盆里。
  • 步骤 3/8
    把低筋面粉和抹茶粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。
  • 步骤 4/8
    拌好的抹茶奶酪糊放入冰箱冷藏备用，接着打发蛋白。
  • 步骤 5/8
    先低速打至粗泡，然后加入三分之一的细砂糖，再中高速打发，粗泡消失时加入第二次细砂糖，有纹路时加入第三次细砂糖，打发至湿性偏干性发泡。
  • 步骤 6/8
    将蛋白糊和奶酪糊混合。
  • 步骤 7/8
    切拌成顺滑的状态，倒入不粘芝士模具，震荡出大气泡。
  • 步骤 8/8
    烤箱150度预热，将模具放在深托盘上，托盘内倒入热开水，然后放入预热好的烤箱下层，烘烤60分钟左右即可。
小贴士

如果没有料理机，可以先软化奶油奶酪然后加入酸奶，淡奶油，用打蛋器搅打，或者隔热水搅打奶油奶酪都可以。但是隔热水搅打的奶酪糊比较稀，需要放入冰箱冷藏至浓稠状态再使用。

发布于 2020-02-13
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