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抹茶芝士蛋糕
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采灵天屎的翅膀

亲爱的豆友们~如果不能get抹茶的美好，请买一盒“青岚”以上的抹茶粉，用水冲开、用心感受那种绿带给心里的治愈感，不是“原谅绿”的治愈感哦~（调皮一下：P）这款抹茶口感细腻像冰激凌一样，醇醇的奶酪回味之中有一丝调剂的苦味，不突出、却能平衡味觉。值得大家一试哦~

时间:1-2小时
食材
安佳奶油奶酪 250g
安佳无盐黄油（芝士蛋糕体用） 60g
白开水 130g
白砂糖 80g
美玫低筋面粉 40g
玉米淀粉 30g
鸡蛋（蛋黄&蛋清分离） 4个
安佳无盐黄油（饼干底用） 50g
西班牙谷优消化饼干 100g
青岚抹茶粉 10g
柠檬汁 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    消化饼干装进食品袋（两层），用擀面杖擀碎成沫沫，50g黄油用微波炉加热至完全融化
  • 步骤 2/9
    将融化的黄油倒入消化饼干沫沫里拌匀
  • 步骤 3/9
    6寸活底模具底部包一层锡纸，因为我这次用水浴法烤制
  • 步骤 4/9
    黄油饼干沫铺进模具底部，压实压紧，放冰箱冷藏待用
  • 步骤 5/9
    奶油奶酪+黄油一起软化，搅拌成糊糊（可以隔水融化，也可以开烤箱低温融化）
  • 步骤 6/9
    放一半蛋黄到奶酪糊里面搅匀
  • 步骤 7/9
    再放另外一半蛋黄搅匀
  • 步骤 8/9
    拌好的奶酪糊糊已经开始很顺滑了
  • 步骤 9/9
    10g抹茶粉加入配方中的白开水40g，先混合搅开（我穷人一个没有茶筅，只好用迷你打蛋器搅……）
小贴士

1.鸡蛋要将蛋黄和蛋清分别放入干净无水无油的盆中，因为蛋白后处理，所以分离好之后先将蛋白盆放冰箱冷藏待用，并且提示大家、蛋白最好用大盆装哈，因为打发后体积增大很多；

2.这个6寸配方中我写4个鸡蛋，但由于我用的是绿壳土鸡蛋比较小，所以我临时起意增加了两颗鹌鹑蛋进去，最后反而使得做出来的面糊多了一些，幸好我家有4寸的迷你阳极模具，就6寸之外又多做了两个小4寸~

大家做的话，就用普通的3个鸡蛋就行，如果用3个大鸡蛋或者4个鸡蛋、最后面糊实在多了可以用杯子蛋糕啥的小模具烤一个别浪费食材哦~

3.制作饼干底时，如果家里有牛奶的话、可以加两小勺牛奶和一丢丢盐进去一起和着黄油搅拌，口感味道很更丰富；

发布于 2018-10-19
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