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抹茶芝士蛋糕
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采灵天屎的翅膀

亲爱的豆友们~如果不能get抹茶的美好,请买一盒“青岚”以上的抹茶粉,用水冲开、用心感受那种绿带给心里的治愈感,不是“原谅绿”的治愈感哦~(调皮一下:P)这款抹茶口感细腻像冰激凌一样,醇醇的奶酪回味之中有一丝调剂的苦味,不突出、却能平衡味觉。值得大家一试哦~

时间:1-2小时
食材
安佳奶油奶酪 250g
安佳无盐黄油(芝士蛋糕体用) 60g
白开水 130g
白砂糖 80g
美玫低筋面粉 40g
鸡蛋(蛋黄&蛋清分离) 4个
安佳无盐黄油(饼干底用) 50g
西班牙谷优消化饼干 100g
青岚抹茶粉 10g
柠檬汁 几滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    消化饼干装进食品袋(两层),用擀面杖擀碎成沫沫,50g黄油用微波炉加热至完全融化
  • 步骤 2/9
    将融化的黄油倒入消化饼干沫沫里拌匀
  • 步骤 3/9
    6寸活底模具底部包一层锡纸,因为我这次用水浴法烤制
  • 步骤 4/9
    黄油饼干沫铺进模具底部,压实压紧,放冰箱冷藏待用
  • 步骤 5/9
    奶油奶酪+黄油一起软化,搅拌成糊糊(可以隔水融化,也可以开烤箱低温融化)
  • 步骤 6/9
    放一半蛋黄到奶酪糊里面搅匀
  • 步骤 7/9
    再放另外一半蛋黄搅匀
  • 步骤 8/9
    拌好的奶酪糊糊已经开始很顺滑了
  • 步骤 9/9
    10g抹茶粉加入配方中的白开水40g,先混合搅开(我穷人一个没有茶筅,只好用迷你打蛋器搅……)
小贴士

1.鸡蛋要将蛋黄和蛋清分别放入干净无水无油的盆中,因为蛋白后处理,所以分离好之后先将蛋白盆放冰箱冷藏待用,并且提示大家、蛋白最好用大盆装哈,因为打发后体积增大很多;

2.这个6寸配方中我写4个鸡蛋,但由于我用的是绿壳土鸡蛋比较小,所以我临时起意增加了两颗鹌鹑蛋进去,最后反而使得做出来的面糊多了一些,幸好我家有4寸的迷你阳极模具,就6寸之外又多做了两个小4寸~

大家做的话,就用普通的3个鸡蛋就行,如果用3个大鸡蛋或者4个鸡蛋、最后面糊实在多了可以用杯子蛋糕啥的小模具烤一个别浪费食材哦~

3.制作饼干底时,如果家里有牛奶的话、可以加两小勺牛奶和一丢丢盐进去一起和着黄油搅拌,口感味道很更丰富;

发布于 2018-10-19
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