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酸辣椒炒蕨菜干
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灼谎蚊柯瘸

虽然鲜蕨菜和干蕨菜口感不同，却是各有千秋，新鲜蕨菜脆嫩鲜美，蕨菜干有嚼劲香味浓郁，不知道你会喜欢哪一种口感呢？

时间:10-30分钟
食材
蕨菜干 50g
腌酸辣椒 50g
油 适量
盐 适量
瘦肉 适量
蒜瓣 2瓣
蒜苗 1棵
花椒粉 少许
鸡精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    蕨菜干提前一晚泡发或直接用水煮20--30分钟，切成小节
  • 步骤 2/10
    瘦肉切片或切丝
  • 步骤 3/10
    蒜瓣切成片，蒜苗切小段
  • 步骤 4/10
    准备好50克酸辣椒
  • 步骤 5/10
    热锅冷油，下肉片或肉丝炒至变色
  • 步骤 6/10
    将肉片推到边上，放入酸辣椒翻炒片刻
  • 步骤 7/10
    接着放入蕨菜干，放适量的盐在蕨菜上稍炒一会儿，将肉，辣椒，蕨菜炒匀
  • 步骤 8/10
    放入蒜片炒出香味，撒上适量花椒粉
  • 步骤 9/10
    最后放入蒜苗和鸡精稍微翻炒，就可以出锅了
  • 步骤 10/10
    酸辣干香，很下饭哦
小贴士

蕨菜干可以提前一晚泡发，也可以直接放锅里煮软，大概需要煮20分钟左右，我几乎都是用直接煮的方法，这样处理的蕨菜会更软一些，如果喜欢比较有嚼劲的，就用温水泡发好了

盐比平时的量稍微少些，酸辣椒是咸的，肉切成肉丝更入味，我偷懒，直接用了肉片

发布于 2019-11-12
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