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香煎糖醋带鱼
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尘埃落下解海暃

带鱼我是很少做的，因为总是煎不好还爱粘锅，正好家里有不粘煎锅我也就不怕煎不好了。这菜是从电视上学的，今天去超市买的带鱼，中午就做了这道菜，结果很好吃呢，糖醋味的很开胃。

时间:10-30分钟
食材
带鱼 500g
油 适量
盐 适量
花椒粉 适量
淀粉 适量
白糖 适量
醋 适量
酱油 适量
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    带鱼解冻，去内脏洗净
  • 步骤 2/16
    放入适量盐、花椒粉、料酒拌匀腌渍10分钟
  • 步骤 3/16
    腌好的带鱼拍上淀粉
  • 步骤 4/16
    热锅凉油，放入带鱼煎金黄
  • 步骤 5/16
    翻面，将带鱼两面煎至金黄，盛出备用
  • 步骤 6/16
    姜蒜切片备用
  • 步骤 7/16
    锅中留底油，放入蒜姜片炒香
  • 步骤 8/16
    倒入适量料酒
  • 步骤 9/16
    倒入适量清水
  • 步骤 10/16
    放入煎好的带鱼
  • 步骤 11/16
    倒入适量酱油上色
  • 步骤 12/16
    放入适量白糖
  • 步骤 13/16
    倒入适量白醋，白糖与白醋的比例是1：1
  • 步骤 14/16
    盖盖，大火收汁
  • 步骤 15/16
    待汤汁完全收干为止
  • 步骤 16/16
    装盘撒上葱花即可
小贴士

白糖与醋的比例是1：1

腌渍带鱼时候用高度白酒会达到好的去腥效果

热锅凉油煎带鱼，煎的时候不要急着去翻面，待底部定形后再翻面，否则带鱼会煎碎

发布于 2019-10-29
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