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青椒塞肉
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曼云染墨丶若流云

青椒塞肉，以前一直用本地甜椒做这道菜肴，甜椒皮太厚反而影响了口感，今天改用带有辣味的青椒，调制了糖醋味的，青椒的清香味，还包裹着肉的香甜，鲜香美味，很下饭哦。

时间:10分钟内
食材
青椒 200g
油 适量
猪肉末 适量
生抽 适量
老抽 适量
米醋 适量
白糖 适量
鸡精 适量
熟芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    青椒洗净后去除籽后里面也用水冲洗干净
  • 步骤 2/13
    拌好的猪肉末
  • 步骤 3/13
    把猪肉末塞入青椒内
  • 步骤 4/13
    准备干淀粉
  • 步骤 5/13
    把每个露出肉馅的部位都蘸上干淀粉
  • 步骤 6/13
    先调好料汁；3调羹清水，3调羹生抽和半调羹老抽，一调羹米醋，加入白糖调制成酸甜糖醋味后再加入一茶羹生粉调均匀。
  • 步骤 7/13
    热锅后倒入油
  • 步骤 8/13
    油温7分热后转小火加入青椒
  • 步骤 9/13
    用小火一直煎至两面成虎皮状
  • 步骤 10/13
    转大火倒入调料汁
  • 步骤 11/13
    盖上用文火慢慢收汁至里面肉馅熟
  • 步骤 12/13
    之后打开加入适量鸡精调味后熄火
  • 步骤 13/13
    盛入碗中撒上熟芝麻即可
小贴士

青椒塞肉之后蘸上干淀粉再煎能锁住肉馅的水分不流失保持鲜嫩。

用小火慢煎使得里面的猪肉馅能煎熟透

最后收汁用微火能使得食物完全吸收汤汁更入味

发布于 2019-11-01
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