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糖醋鳝鱼
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顾慕双灸

相信大家都喜欢吃糖醋味吧，糖醋排骨、糖醋莲藕等。糖醋鳝鱼大概不经常做吧。今天我做这个糖醋鳝鱼时快结尾时正好有急事要处理，应该淋汁上去，一着急把鳝鱼放进锅中。所以做的失败了。不过好吃才是硬道理，哈哈哈。

时间:30分钟-1小时
食材
鳝鱼 3条
鸡蛋 2个
油 适量
小麦面粉 适量
面包糠 适量
料酒 适量
精盐 适量
葱姜 适量
白糖 适量
醋 适量
老抽 适量
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    洗净好的鳝鱼。
  • 步骤 2/8
    鳝鱼剪成小段加姜葱、盐、料酒、鸡精腌制十分钟入味。
  • 步骤 3/8
    鸡蛋打散慢慢加入适量面粉拌匀。
  • 步骤 4/8
    锅里加水、料酒、白糖、香醋、老抽、水淀粉兑成糖醋汁。
  • 步骤 5/8
    将腌制过的黄鳝沥下水，再放入面浆里浸一下。
  • 步骤 6/8
    再放入面包糠滚上一层。
  • 步骤 7/8
    锅里油烧至五六成热，放入处理好的鳝鱼小火炸至起壳 再复炸一次捞出装盘。
  • 步骤 8/8
    把鳝鱼放入锅中，倒入准备好的糖醋汁水，大火烧开收汁即可。
小贴士

复炸好的鳝鱼放入盘中，把烧开的糖醋汁浇在鳝鱼上面即可。如放入锅中糖醋汁大火烧开收汁卖相没有浇在鳝鱼身上的漂亮。不过味道是一样的。

发布于 2019-12-06
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