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糖醋里脊（番茄汁版）

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好吃

时间:30分钟-1小时

食材

里脊肉 200g

油适量

盐适量

胡椒粉 1点

料酒 1勺

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烹饪步骤

步骤 1/10

里脊肉切片后拍松切条，加盐，胡椒粉，料酒腌制
步骤 2/10

下入全蛋液，淀粉抓匀
步骤 3/10

稍微稠一些，如果稀可以追加淀粉
步骤 4/10

调汁：料酒，糖，醋，盐，味精，番茄酱，水，淀粉
步骤 5/10

葱姜切丝
步骤 6/10

热油炸里脊肉条，定型后捞出沥油
步骤 7/10

加热油锅，高温复炸一次，捞出沥油待用
步骤 8/10

热锅冷油少许，下入调汁，转大火，后下入葱姜丝
步骤 9/10

浓稠冒泡后下入炸好的里脊肉条，迅速翻炒，淋入香油，颠勺出锅
步骤 10/10

装盘撒上少许芝麻

小贴士

糖醋里脊和锅包肉都有老式和新式做法，老式的是不放番茄酱的，而新式的放番茄酱来使彩色更加漂亮！用鸡蛋淀粉糊成品就会软一些，纯淀粉糊，手法快的话，成品就会外焦里嫩，根据自己需要来吧，我是为了和硬脆的锅包肉区分用的鸡蛋淀粉糊！

发布于 2019-12-06