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糖醋里脊`（详细步骤）
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墨染几许红叶昊明

糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜。以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。

时间:30分钟-1小时
食材
猪里脊 适量
鸡蛋，淀粉，蕃茄沙司，白醋，黑芝麻 少许
白糖，料酒，盐，鸡精 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    猪里脊切成片。
  • 步骤 2/13
    切好的猪里脊用清水洗一下，水不用沥太干，加入一个鸡蛋，一小勺盐，鸡精。少许料酒，搅拌均匀
  • 步骤 3/13
    加一汤勺淀粉搅拌均匀！
  • 步骤 4/13
    锅中加入食用油大火烧至五成热。
  • 步骤 5/13
    用手方便些，把猪里脊肉一片片放入锅里炸。
  • 步骤 6/13
    一定要大火，放里脊肉的时候注意别烫到自己了。
  • 步骤 7/13
    用勺翻动一下，不让肉片粘一起了。
  • 步骤 8/13
    炸至淀粉糊变脆盛出，把锅里油烧沸腾。
  • 步骤 9/13
    油沸腾后把刚刚盛出的里脊肉再次放入锅里炸至，这样特别脆！
  • 步骤 10/13
    把刚刚炸肉片的油倒入别的容器中，留点油，稍微多点，中火。放入适量蕃茄沙司，三勺半白糖。少许白醋。调糖醋汁。调料可以按自己口味调！
  • 步骤 11/13
    搅拌蕃茄汁冒泡泡。
  • 步骤 12/13
    糖醋汁调好，快速放入炸好的猪里脊肉大火翻炒均匀盛出。
  • 步骤 13/13
    撒上黑芝麻即可……
小贴士

口感：色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。

发布于 2018-07-28
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