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黑椒鸡丁炒红椒
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哑铃segment

黑椒鸡丁炒红椒

时间:10分钟内
食材
鸡脯肉 1块
油 适量
盐 适量
砂糖 适量
葱姜 适量
料酒 适量
老抽 适量
味精 适量
五香粉 适量
黑胡椒粉 适量
青菜梗 少许
红辣椒 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好鸡脯肉一块
  • 步骤 2/17
    洗净后，切菱形小块
  • 步骤 3/17
    放入小碗中：加大半勺盐
  • 步骤 4/17
    半勺砂糖
  • 步骤 5/17
    倒入少许五香粉
  • 步骤 6/17
    再倒入适量黑胡椒粉
  • 步骤 7/17
    四种调料全备好了
  • 步骤 8/17
    用手抓匀，腌制半小时
  • 步骤 9/17
    热锅凉油，倒入红椒片
  • 步骤 10/17
    倒入青菜梗片，撒少许盐，翻炒均匀盛起
  • 步骤 11/17
    另倒油，爆葱姜沫
  • 步骤 12/17
    转小火，倒入腌好的鸡丁
  • 步骤 13/17
    小火翻炒
  • 步骤 14/17
    全部变色后，滴少许料酒
  • 步骤 15/17
    倒少许老抽，炒均
  • 步骤 16/17
    将红椒和青菜梗片，重新入锅，转大火
  • 步骤 17/17
    翻炒均匀后，撒少许味精，关火即可
小贴士

1、腌制鸡丁时，加少许白糖，会使腌制后鸡蛋爽滑细嫩，不易老

2、因为加白糖腌制，所以不用再放生粉和蛋清，也一样滑嫩

3、鸡丁入锅后，切记不能用旺火，需小火炒至变色，加好调料，再大火烧匀，口感最棒

发布于 2019-10-23
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