山鸡的腥味很重,并且不易煮烂,所以烹制山鸡用重口味的调料是去腥味的一种方法,同时用压力锅烧制,可以节省时间。一般制作咖喱味菜肴,有咖喱粉、咖喱酱、咖喱块多种选择,每种的用法还是有区别的,如果不是很熟悉用法,不管用哪一种还是先看一看使用方法为好。
1、压力锅烧制的时间仅供参考,烧制到山鸡块软烂就可以。
2、焯水、冲洗、烹料酒都是为了去除异味。